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科技赋能食品安全:从一盒牛奶背后的170Mb数据说

时间: 2021-07-28

  一盒牛奶带有170Mb可追溯数据、3秒就能鉴别冻融肉、无人配送驶入疫情区……在我们吃得放心、吃得安心的背后,科技的力量无处不在。

  超市里一盒小小的白奶背后,有170Mb的质量安全数据。蒙牛集团总裁卢敏放8日在第十二届中国食品安全论坛上说,这些数据覆盖牧场-工厂-市场物流全链条,36个监控节点、105项关键检验指标,实现牛奶全生命周期的质量精确管理和追溯。

  数据背后是一条长长的产业链。从田间的一株牧草,到手中的一杯牛奶,经过种植、养殖、加工、物流、销售等许多环节,每个环节又由许多小工序组成。卢敏放表示,乳业是食品领域产业链最长的行业,贯穿农牧业、制造业、服务员三大产业。

  数据背后是一个庞大的消费群体。“我们每年有将近300亿包、750万吨产品卖给10多亿消费者,这是非常巨大的数量和覆盖面。”卢敏放说。

  从牧草到奶杯,170Mb数据体现的是乳业全产业链的数字化转型升级。“这让我们有信心说,就算再远的售点,整个供应链也能支撑。”卢敏放说。

  从农田(车间)到餐桌,从粮食、蔬菜、肉类到冷链食品,我国食品安全追溯体系正日益完善。不只追溯,更能快速检测。

  肉在冷冻时,细胞中的水会结成小冰晶。如果在冷链运输过程中,出现反复冻融,会使肉的水分大量流失,表面形成许多小空洞,吃起来又干又柴。在抽查检测中,如何快速鉴别合格冷冻肉和冻融肉?

  “我们将智能手术刀技术和食品组学技术融合在一起,3秒钟实现冻融肉和新鲜肉的鉴别。用全息风险识别技术可以看到,不同颜色的点就是一次、两次、或三次冻融肉,从而提升精准执法能力。”中国检验检疫科学研究院副院长张峰称。

  中国检验检疫科学研究院官网介绍,这项科研新进展对盲测样品的识别率超过92%。在该研究中,采用快速蒸发电离质谱(REIMS)对新鲜和反复冻融牛肉的脂质成分进行分析,共检出18种脂肪酸离子和60种磷脂离子,建立的PCA-LDA模型能成功区分新鲜和不同冻融次数的牛肉。

  “针对食用农产品的现场抽查检测有必要开发食品快检方法,这是我们国家食品安全标准体系重要的补充。”张峰说。

  疫情让无人配送加速走入我们的生活。在广州市本次疫情防控中,无人驾驶车辆搭建起了高效运送队伍。截至6月8日,广州市全市共有23辆自动驾驶汽车和13台小型物流配送车进入疫情封闭封控区开展物资配送,运送各类物资次数近千次,累计64.2吨。

  无人配送零接触、多功能、全天候的优势,在疫情下得到充分发挥,尽可能减少了人群接触,保障食品安全。不只如此,无人配送行业还蕴含着巨大的商业价值。辰韬资本在《末端无人配送赛道研究报告》中预测,2021年我国末端配送市场规模将超3000亿元,无人配送行业进入批量商业应用前夜。未来3年,无人配送赛道将迎来爆发。

  美团科协秘书长刘江在论坛上展示了美团无人车、无人机配送短片。短片中,无人车在北京市顺义区街道上等待红灯、绕开前方行人,稳稳停靠在收货人旁边,犹如熟练老司机。据悉,截至4月,美团无人车配送服务已覆盖北京20多个小区,累计配送3.5万订单,自动驾驶里程近30万公里。同时,美团无人机今年1月也已在深圳完成面向真实用户的首条试运行航线单。

  在物联网时代,科技赋能食品安全的特色将更加鲜明。刘江表示,希望未来用AI和其他信息技术打造食品安全的基础设施,实现无处不在、无需感知。

  据了解,2021年全国食品安全宣传周主场活动由国务院食品安全办等26部门和经济日报社主办,中国经济网承办。与往年相比,今年的宣传周更加突出“反对餐饮浪费”的理念。在宣传周期间,由国务院食品安全办指导、经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛举行。(中国经济网记者 郭彩萍)

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  超市里一盒小小的白奶背后,有170Mb的质量安全数据。蒙牛集团总裁卢敏放8日在第十二届中国食品安全论坛上说,这些数据覆盖牧场-工厂-市场物流全链条,36个监控节点、105项关键检验指标,实现牛奶全生命周期的质量精确管理和追溯。

  数据背后是一条长长的产业链。从田间的一株牧草,到手中的一杯牛奶,经过种植、养殖、加工、物流、销售等许多环节,每个环节又由许多小工序组成。卢敏放表示,乳业是食品领域产业链最长的行业,贯穿农牧业、制造业、服务员三大产业。

  数据背后是一个庞大的消费群体。“我们每年有将近300亿包、750万吨产品卖给10多亿消费者,这是非常巨大的数量和覆盖面。”卢敏放说。

  从牧草到奶杯,170Mb数据体现的是乳业全产业链的数字化转型升级。“这让我们有信心说,就算再远的售点,整个供应链也能支撑。”卢敏放说。

  从农田(车间)到餐桌,从粮食、蔬菜、肉类到冷链食品,我国食品安全追溯体系正日益完善。不只追溯,更能快速检测。

  肉在冷冻时,细胞中的水会结成小冰晶。如果在冷链运输过程中,出现反复冻融,会使肉的水分大量流失,表面形成许多小空洞,吃起来又干又柴。在抽查检测中,如何快速鉴别合格冷冻肉和冻融肉?

  “我们将智能手术刀技术和食品组学技术融合在一起,3秒钟实现冻融肉和新鲜肉的鉴别。用全息风险识别技术可以看到,不同颜色的点就是一次、两次、或三次冻融肉,从而提升精准执法能力。”中国检验检疫科学研究院副院长张峰称。

  中国检验检疫科学研究院官网介绍,这项科研新进展对盲测样品的识别率超过92%。在该研究中,采用快速蒸发电离质谱(REIMS)对新鲜和反复冻融牛肉的脂质成分进行分析,共检出18种脂肪酸离子和60种磷脂离子,建立的PCA-LDA模型能成功区分新鲜和不同冻融次数的牛肉。

  “针对食用农产品的现场抽查检测有必要开发食品快检方法,这是我们国家食品安全标准体系重要的补充。”张峰说。

  疫情让无人配送加速走入我们的生活。在广州市本次疫情防控中,无人驾驶车辆搭建起了高效运送队伍。截至6月8日,广州市全市共有23辆自动驾驶汽车和13台小型物流配送车进入疫情封闭封控区开展物资配送,运送各类物资次数近千次,累计64.2吨。

  无人配送零接触、多功能、全天候的优势,在疫情下得到充分发挥,尽可能减少了人群接触,保障食品安全。不只如此,无人配送行业还蕴含着巨大的商业价值。辰韬资本在《末端无人配送赛道研究报告》中预测,2021年我国末端配送市场规模将超3000亿元,无人配送行业进入批量商业应用前夜。未来3年,无人配送赛道将迎来爆发。

  美团科协秘书长刘江在论坛上展示了美团无人车、无人机配送短片。短片中,无人车在北京市顺义区街道上等待红灯、绕开前方行人,稳稳停靠在收货人旁边,犹如熟练老司机。据悉,截至4月,美团无人车配送服务已覆盖北京20多个小区,累计配送3.5万订单,自动驾驶里程近30万公里。同时,美团无人机今年1月也已在深圳完成面向真实用户的首条试运行航线单。

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  据了解,2021年全国食品安全宣传周主场活动由国务院食品安全办等26部门和经济日报社主办,中国经济网承办。与往年相比,今年的宣传周更加突出“反对餐饮浪费”的理念。在宣传周期间,由国务院食品安全办指导、经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛举行。(中国经济网记者 郭彩萍)

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